Alman kültürü ve tarihinde bira, eşsiz bir yer tutar. 1516 yılındaki Alman Bira Saflığı Yasası’yla, biraların üretiminde yalnızca arpa, şerbetçiotu, maya ve su kullanılmasına izin verilerek, kimyasal maddelerin eklenmesi yasaklandı. Alman bira markaları, bu nedenle çok beğenilen biralar arasında bulunuyor.
Bu dört temel malzemeden yola çıkarak 5 bin 500’den fazla bira çeşidi geliştirildi ve bu da Alman biralarının çeşitliliği ve zenginliğini gözler önüne seriyor. Almanya, dünya bira üretiminde ilk beş sırada yer alırken, Avrupa’daki en büyük bira üreticisi konumunda bulunuyor.
Alman biraları çeşitlerine de göz atmak isterseniz, Alman bira çeşitleri yazımıza göz atabilirsiniz.
Özellikle Bavyera eyaleti, 600’den fazla bira fabrikasıyla Almanya’daki en zengin bira kültürüne ev sahipliği yapıyor. Bu, diğer herhangi bir Alman eyaletinden daha fazla bir sayıya denk düşüyor.
Bira sevdalıları için Almanya, 30’dan fazla bira müzesi ve bira yapımı üzerine düzenlenen seminerlerle tam anlamıyla bir cennet olurken; Münih’te her yıl eylül sonu ve ekim başında gerçekleştirilen ve iki hafta süren Oktoberfest, yani Ekim Festivali, bira meraklılarının vazgeçilmez adresidir. Festivalde bira, kutlamaların vazgeçilmez unsuru olarak öne çıkıyor.
İlk beşteki Alman bira markaları
Sayılarla konuşacak olursak; Statista’ya göre 2023 yılında Almanya’da bira, yaklaşık 20,8 milyar Euro ile alkollü içecekler arasında satış payı en yüksek içecek olmayı başardı. En çok tercih edilen Alman biralarına bakarsak sırayla; Becks, Krombacher, Warsteiner, Bitburger, Veltins, König Pilsener, Paulaner, Erdinger, Oettinger ve Jever diyebiliriz.
Gelin sırayla Almanların kalbini çalan bu markalara bir göz atalım.
Alman bira markaları zirvesindeki Beck’s
Alman biraları arasında öne çıkan markalar arasında Beck’s zirvede yer alır. 1873 yılına uzanan köklü bir geçmişe sahip olan Beck’s, Almanya’nın en çok sevilen birası olmasının yanı sıra ilginç bir geçmişe de sahip.
Başlangıçta yalnızca kahverengi şişelerde sunulan Beck’s, kurucusunun şişe tedarikinde yaşadığı zorluklar sebebiyle bir şarap şişesi üreticisiyle anlaşarak piyasaya sürülen ilk yeşil şişeli bira haline gelir. Dünya genelinde 80’den fazla ülkede satılan Beck’s, klasikten ferahlatıcı limon ve naneye kadar 12 farklı çeşidiyle önemli bir çeşitliliğe sahip.
2020’de 6,76 milyon insanın tercihi olan Beck’s, Almanya’da bir numaralı bira markası olarak biliniyor.
Krombacher
Krombacher, popüler Alman bira markaları arasında ikinci sırada yer alıyor. Marka bilinirliği açısından Beck’s biralarını geçebilen Krombacher, kullanılan suyun kaynak suyu olmasıyla öne çıkar. Bu su, doğal olarak yumuşak ve işlemeye ihtiyaç duymadan bira mayalanması için kullanılır.
Alman Bira Saflığı Yasasına göre üretilen Krombacher, alkollü ve alkolsüz seçenekleriyle 6 farklı çeşitle müşteri karşısına çıkıyor.
Warsteiner
Warsteiner, Alman bira markaları arasında üçüncü sırada bulunuyor. 1753 yılında kurulan Warsteiner, Almanya’nın özel sektöre ait en büyük bira üreticisi olma unvanını taşıyor. Her zevke hitap eden 8 çeşit birası bulunan Warsteiner, ülke genelinde büyük bir popülerliğe sahip.
Bitburger
Bitburger, yıllık yaklaşık 4 milyon hektolitre bira üretimiyle Almanya’nın en tanınmış bira markaları arasında yer alıyor. Bitburger, suyunu 200 milyon yıllık Trias-Mulde kaya katmanlarından elde ediyor ve bu da demleme işlemi için ideal mineral bileşimine sahip saf su kullanılmasını sağlıyor.
5,3 milyon kişinin tercihi olan Bitburger, dört farklı çeşidiyle beğeni topluyor.
Veltins
Veltins, listemizin beşinci sırasında yer alıyor ve biralarını 1516 Bira Saflığı Yasasına uygun olarak üretiyor. Saf maya eklenmesinin ardından, fermantasyon süreci herhangi bir teknik basınç olmadan, aceleye getirilmeden gerçekleştiriliyor. 4,72 milyon kişinin tercih ettiği Veltins, markanın kalitesini ve popülerliğini kanıtlayıcı nitelikle bir oranı bize sunuyor.
Almanya yıllık bira tüketimi
Federal İstatistik Ofisi’ne göre Almanya’da 2023’te vergilendirilen bira satışları 69,3 milyon hektolitrenin üzerinde oldu. Ancak bir önceki yıla kıyasla baktığımızda bira satışları yüzde 4 civarında düşüş gösterdi. Baktığımızda Almanya’da kişi başına ortalama olarak yılda 92 litre bira tüketiliyor.
1980 yılına bir bakış attığımızda ise kişi başına bira tüketiminin 145,9 litre olduğu görülüyor. Ne kadar ciddi bir düşüş yaşanmış öyle değil mi?
Almanya’da bira tüketimi neden düşüyor?
1970’lerde Almanya’da kişi başına yıllık ortalama 150 litre bira tüketimi yapılırken, bu miktar 2023’te 92 litreye kadar düştü. Bu azalmanın birçok nedeni var. İlk olarak, günümüzdeki artan mobilite; insanlar artık işlerine daha uzak mesafelerden gitmek zorunda kalıyor ve bu da daha fazla araba kullanımına yol açıyor.
Daha önce fiziksel işlerde çalışan insanlar için bira tüketimi bir sorun teşkil etmezken, bugünün zihinsel ağırlıklı işler, bira tüketimini azaltıyor. Ayrıca, öğle aralarında içki içmeye yönelik sıkı ofis politikaları ve değişen sağlık algısı da bira tüketimindeki düşüşe katkıda bulunuyor.
İnsanlar artık birayı sağlıklı bir içecek olarak görmediklerinden, ölçülü tüketim daha çok tercih ediliyor. İkinci Dünya Savaşı sonrası yaşanan ekonomik sıkıntılar da bira tüketiminin azalmasında etkili olurken, bira bir zamanlar yalnızca zenginlerin ulaşabildiği bir içecek olarak görülmüştü. Günümüzde bira, herkesin erişebildiği ve karşılayabildiği bir içecek olmasına rağmen, eskisi kadar popüler değil.
Soda, Almanya’da en popüler içeceklerden
Almanya’da biranın aksine en popüler içeceğin soda (Sprudelwasser) olduğunu öğrenmek sürpriz olabilir. Soda ya da başka bir ifadelerle karbonatlı su ya da gazlı su, ülkede günlük su tüketiminin bir parçası olarak geniş çapta tercih ediliyor. Hatta Almanya’da soda, normal suyun yerine de içiliyor. Alman İstatistik Ofisi bilgilerine göre, Almanya’da 2011 yılında üretilen suyun yüzde 60’i soda ve yüzde 40’u normal şu iken 2021 yılında soda üretimi yüzde 41 civarlarındaydı.
Karbonatlı su, basınç altında yapay olarak enjekte edilen veya doğal jeolojik süreçler nedeniyle oluşan çözünmüş karbondioksit gazı içeren sudur.
Ancak maden suyunu, soda ile karıştırmayın. Doğal mineraller içeren maden suyu, sülfat, bikarbonat, klorit, kalsiyum, magnezyum ve florit gibi çeşitli sağlıklı bileşenler barındırıyor. Almanya’da maden suyu, Türkiye’de olduğu kadar popüler değil. Almanya’da maden suyu yerine soda tercih ediliyor.
Türkiye bira tüketiminde son sırada
Almanya, bira tüketiminde yıllık olarak bir düşüş yaşamasına rağmen, Türkiye’ye kıyasla hala en çok bira tüketen ülkeler listesinde ilk sıralarda bulunuyor. Türkiye ise 11 litrelik tüketimle son sıralarda yer alıyor.
Ankara Üniversitesi Gazetecilik bölümü mezunuyum. Eğitim hayatımı noktaladıktan sonra birçok sitede metin yazarlığı, haber editörlüğü, içerik editörlüğü ve redaksiyon hizmeti verdim. Sonrasında yolum Vasistdas ile kesişti.
Almanya’nın düzeni, sosyal yönden kuvvetli olan bir devlet anlayışına sahip olması, benim için Almanya’yı eşsiz ülkeler arasında önemli bir yere koyuyor. Özellikle de Alman iş kültürüne büyük ilgi duyuyorum ve bu nedenle Almanya hakkındaki gelişmeleri yakından takip ediyorum.
Almancada çok sevdiğim bir atasözü olan, “Geteilte Freude ist doppelte Freude” (Paylaşılan sevinç iki katına çıkar) düşüncesiyle insanlarla bire bir sohbet etmeyi, yapabildiğim noktalarda yardımcı olmayı, yeni insanlar tanımayı ve yeni kültürler öğrenerek, bakış açılarımı geliştirecek kapılar açmayı seviyorum. Vasistdas ekibinin bir parçası olarak; sizinle kimi zaman bir yazıda, kimi zaman bir mesajda, kimi zaman da sosyal medyada bir paylaşımla buluşmaktan büyük memnuniyet duyuyorum.
