• Anasayfa
  • Net maaş hesaplama
  • E-bültene abone ol
  • Vatandaşlık testi
Vasistdas.de
  • Amacımız
  • Hizmetler
    • Turkish Expats’a üye ol!
    • Net maaş hesaplama
    • Vatandaşlık & Uyum testi
    • Almanya tatil günleri
    • Kitap kulübü
  • Yazarlarımız
  • Etkinlikler
  • Konular
    • Almanya’da vize, oturum ve vatandaşlık
    • Almanya’da ilk adımlar
    • Almanya’da günlük yaşam
    • Almanya’da şirket kurmak
    • Almanya’da kariyer ve iş hayatı
    • Almanya’da aile ekonomisi ve finans
    • Almanca öğrenmek
    • Almanya’da vergi
    • Almanya’da eğitim
    • Almanya’da sigorta
    • Almanya’da seyahat
    • Almanya’da yeme & içme
    • Şehir Rehberi
      • Berlin Şehir Rehberi ve Berlin’de Yaşam​
      • Hamburg Şehir Rehberi ve Hamburg’da Yaşam​
      • Münih Şehir Rehberi ve Münih’te Yaşam​
      • Köln Şehir Rehberi ve Köln’de Yaşam
      • Düsseldorf Şehir Rehberi ve Düsseldorf’da Yaşam
      • Frankfurt Şehir Rehberi ve Frankfurt’ta Yaşam​
      • Stuttgart Şehir Rehberi ve Stuttgart’ta Yaşam​
  • Belgeler
    • Türkiye’de tedavi ve TA11 belgesi
    • Almanya öğrenci sigortası ve AT11 belgesi
    • Almanya’da garantör belgesi
    • Çocukla seyahat için muvafakatname örneği
    • Davet mektubu örneği
  • İletişim
Sonuç yok
Tüm sonuçları göster
  • Amacımız
  • Hizmetler
    • Turkish Expats’a üye ol!
    • Net maaş hesaplama
    • Vatandaşlık & Uyum testi
    • Almanya tatil günleri
    • Kitap kulübü
  • Yazarlarımız
  • Etkinlikler
  • Konular
    • Almanya’da vize, oturum ve vatandaşlık
    • Almanya’da ilk adımlar
    • Almanya’da günlük yaşam
    • Almanya’da şirket kurmak
    • Almanya’da kariyer ve iş hayatı
    • Almanya’da aile ekonomisi ve finans
    • Almanca öğrenmek
    • Almanya’da vergi
    • Almanya’da eğitim
    • Almanya’da sigorta
    • Almanya’da seyahat
    • Almanya’da yeme & içme
    • Şehir Rehberi
      • Berlin Şehir Rehberi ve Berlin’de Yaşam​
      • Hamburg Şehir Rehberi ve Hamburg’da Yaşam​
      • Münih Şehir Rehberi ve Münih’te Yaşam​
      • Köln Şehir Rehberi ve Köln’de Yaşam
      • Düsseldorf Şehir Rehberi ve Düsseldorf’da Yaşam
      • Frankfurt Şehir Rehberi ve Frankfurt’ta Yaşam​
      • Stuttgart Şehir Rehberi ve Stuttgart’ta Yaşam​
  • Belgeler
    • Türkiye’de tedavi ve TA11 belgesi
    • Almanya öğrenci sigortası ve AT11 belgesi
    • Almanya’da garantör belgesi
    • Çocukla seyahat için muvafakatname örneği
    • Davet mektubu örneği
  • İletişim
Sonuç yok
Tüm sonuçları göster
Vasistdas.de
Sonuç yok
Tüm sonuçları göster
Anasayfa Almanya'da yeme & içme

Tam mevsiminde özel bir ikili: Zwiebelkuchen ve Federweißer

Kamuran Yazar Kamuran
9 Mayıs 2022
3
Almanya'da Zwiebelkuchen ve Federweiser
Facebook'da paylaşTwitter'da paylaşLinkedin'de paylaş

Almanya’da soğanlı kek (Zwiebelkuchen), eylül ayından itibaren pek çok lokantanın menülerinde ve fırın ürünleri arasında yerini alıyor. Özellikle Güney Almanya, biraz doğuya doğru Sachsen, Sachsen Anhalt’a da kayarak, illaki Alsas ve Almanca konuşulan İsviçre’nin spesiyalitesi.

Başlıklar

  • Ne zaman? 
  • Almanya’da soğanlı kek ve Federweißer’in özellikleri
  • Nasıl yenir / içilir?
  • Düsseldorf’da soğanlı kek nerede yenilir?
    • Düsseldorf’daki Hinkel’in Şubeleri: 
  • Son olarak meraklısına bir yemek kitabı

Ne zaman? 

Bu ikilinin sezonu, eylül ortasından kasıma kadar uzanıyor. Esasen hasatı takiben oluşan işler. Kışa hazırlanan soğanlar ambarlarda yerini almadan bir açılış yapılmalı, hoop gelsin bakalım soğanlı kekler.

Almanya’da soğanlı kek yani Zwiebelkuchen’in şarap bölgelerinin yemeği olduğu dikkatinizi çekmiştir. Malum, Beaujolais zamanı yakın, öncesinde de bir ayrı tadı var bu yeni şarabın. Fransa’da Vin Bourru, Alsas’da Sauser, varsın Almanya’da Federweißer. Bu arada Federweißer’i doğru ifade edebilecek bir Türkçe karşılık olmadığı için Almancasını kullanalım.

Buyrun size mevsimin ikilisi Zwiebelkuchen ve Federweisser. 

211221 DigitalBannerAds VasistdasWebsite 1125x150 MG

Almanya’da soğanlı kek ve Federweißer’in özellikleri

Kimi havadar gevrek, kimi mayalı hamurdan yapıyor. Kimi ekşi krema, kimi bol yumurta, kimi ikisini de tarifine dahil ediyor. Soğan ve Speck vazgeçilmezi. Soğanın önceden pişirilerek kullanılması, bu keki, Alsas ve İsviçre’de Flammkuchen ve Quiche’den ayıran en belirgin özelliği.

Soğanlı kekin vazgeçilmez eşlikçisi Federweißer için uzmanları şarap demiyorlar. Bu içeceği, beyaz ve kırmızı üzümlerin şarap olmaya yatmış suyu, fermantasyon süreci devam ederken alkollenmiş hali diye tarif etmenin yanlış olmadığını anlıyoruz.

Soğanın doğal antiseptik, mayanın da bağırsak üzerinden bağışıklık sistemini güçlendiren özelliklerini de düşünürseniz, doğanın ritmiyle gelişmiş gelenekler başka anlam kazanıyor, değil mi? Kışa girmeden sadece bir lezzet değil, adeta bedenimizi de kuvvetlendirici bir destek aynı zamanda. 

Nasıl yenir / içilir?

Almanya’da soğanlı kek (Zwiebelkuchen) sıcak yenirken, Federweißer soğutulmuş eşlik ediyor öğüne. 

Federweißer’in adını Almanya’da, güneyde, tıpkı Alsas’daki gibi (Allemanisch dialekti) Sauser olarak duyabilirsiniz. Bazen Rauscher veya Blitz de deniyor.

Bulanık bir içecek. İçinde oluşmuş sicim veya iplik görünümlü küçük maya filizlerinden (Feder) alıyor ismini. Fermantasyon işlemi şişede devam etmekte olduğundan dikkat gerektiren hususlar var. Mayalamayı geciktirmek için buzdolabında ya da soğukta saklanması tavsiye ediliyor. Şişenin kapağı hava geçirmeli ki, fermantasyon sırasında oluşan karbondioksit dışarı hareket edebilsin, bu sebeple şişenin dik tutulması önemli kazanıyor. Arada açıp tadına da bakılması önerilir. Eğer halâ çok tatlıysa, oda sıcaklığında 6-8 saat bekletip yeniden denenmeli. 

Eylül’ün güzel havaları. Uçuşmaya başlayan hazallar, mavi gök, serin havayı yumuşatan parlak güneş eşliğinde afiyet şeker olsun her tür sonbahar lezzetleri. 

Düsseldorf’da soğanlı kek nerede yenilir?

Bäckerei Hinkel, geleneksel tarifiyle yaptığı soğanlı kek yediğiniz en iyilerden biri olabilir. Düsseldorf demişken, Düsseldorf Şehir Rehberi sayfamıza da göz atarak en iyi Türk restoranlarına ve Türk marketlere göz atabilirsiniz.

Düsseldorf’daki Hinkel’in Şubeleri: 

  • Hohe Straße 31, 40213 Düsseldorf (Tel.: 0211 86 20 34 13)
  • Mittelstraße 25, 40213 Düsseldorf (Tel.: 0211 86 20 34 21)

Son olarak meraklısına bir yemek kitabı

Teubner – Deutsche Küche (Yayınevi: Gräfe und Unzer Verlag) isimli kitap meraklısına güzel bir yemek kitabı olabilir. Bu kitapta Almanya’nın önde gelen 41 şefinden, kendi yorumlarıyla Almanya’da soğanlı kek de dahil olmak üzere Alman mutfağının klasik tarifleri, öneriler ve ipuçlarıyla 600 sayfada toplanmış.

Kamuran Zens
Kamuran

2001 yılında İstanbul’dan Düsseldorf‘a taşındım. İşim dolayısıyla sadece belli bir süre kalmayı ön gördüğüm bu şehir, yıllar içinde seçtiğim evim oldu. Bu zaman zarfında iş hayatında ve sosyal yaşamda edindiğim deneyimleri Vasistdas.de üzerinden sizlerle paylaşabildiğim için mutluyum.

İlgili diğer yazılar

Almanya'da bal kabağı
Almanya'da yeme & içme

Almanya’da bal kabağı zamanı

Almanya’nın masalsı Noel pazarları
Almanya'da seyahat

Almanya’nın masalsı Noel pazarları

Abendbrot
Almanya'da yeme & içme

Abendbrot da nedir?

Comments 3

  1. Avatar for Kamer Kamer dedi ki:
    25 Eylül 2021, 21:34

    Çok harika bir yazı olmuş tebrikler????????????????

    Cevapla
  2. Avatar for Begüm İrem Sezer Begüm İrem Sezer dedi ki:
    27 Eylül 2021, 16:57

    ????????????

    Cevapla

Bir cevap yazın Cevabı iptal et

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Barmer Sigorta

Almanya'da Türkçe konuşan kamu sağlık sigortası

Son gelişmeler için @vasistdasde

Vasistdas'ı Instagram'da takip et.

Almanya ile ilgili diğer yazılarımız

Fem.OS Projesi
Almanya’da kariyer ve iş hayatı

Almanya’da işimi seviyorum!

İşimi seviyorum ve bu alanda kendimi geliştirmeye devam etmek istiyorum mu diyorsunuz? Hayalinizdeki işi buldunuz mu? Ama biraz daha bilginin zararı...

Almanya'da Bürgergeld
Almanya’da aile ekonomisi ve finans

Almanya’da Bürgergeld (Vatandaşlık parası)

Almanya’da Bürgergeld, çalışabilecek durumda olan ve ihtiyaç sahibi kişiler için temel bir gelir veya temel güvencedir. Hartz IV olarak da...

Fem.OS Projesi
Almanya’da kariyer ve iş hayatı

Almanya’da kendinizi geliştirin

Fem.OS, Almanya'daki kariyerinizde kendinizi daha da geliştirme yolunda yardım seçeneklerini sizler için listeliyor. Bu seçenekler ile Almanya'da kendinizi geliştirin! Eğitim...

Fem.OS Projesi
Almanya’da kariyer ve iş hayatı

İşimden memnun değilim ve kendimi geliştirmek istiyorum!

İşimden memnun değilim mi diyorsunuz? İşinizden keyif almamanızın birçok sebebi olabilir. Neden bu şekilde hissettiğinizi düşünmelisiniz. Ek olarak iş değiştirme...

Yasal bilgilendirme: Vasistdas.de sitesindeki yazılar genel bilgilendirme amaçlıdır. İçerik yazarları tarafından sağlanan bilgiler öneri niteliğinde olup bu yazıların içeriğine dayanarak herhangi bir işlem gerçekleştirmeden önce bir profesyonel veya uzman önerisi almalısınız. Vasistdas.de içerikler nedeniyle herhangi bir sorumluluk kabul etmemektedir.

Vasistdas.de sitesinde ve sitenin sahip olduğu sosyal medya hesaplarında paylaşılan bilgiler herhangi bir yasal, vergi, vize işlemleri veya başka bir konuda profesyonel öneri işlevi teşkil etmez. Vasistdas.de yayındaki içeriğin güncel, doğru ve eksiksiz olduğu hakkında herhangi bir taahhütte bulunmamaktadır.

Vasistdas logo 800 240

Çoğu Türkiye kökenli kişinin bildiğini tahmin ettiğimiz “Was ist das?” yani Türkçe ifadesiyle “Bu nedir?”, marka ismimiz olan Vasistdas’ı belirlememizde ilham oldu. Vasistdas ile amacımız Almanya’ya yeni gelen ya da gelmeyi düşünen Türkiye kökenli kişilerin Almanya’daki ilk yıllarında bir rehber olabilmek ve Almanya’daki uyum süreçlerini hızlandırmaktır.

© 2020 Vasistdas.de – Almanya Yaşam Rehberi

Hakkımızda

  • Amacımız
  • İletişim
  • Sık sorulan sorular
  • RSS feed

Bilgi Metinleri

  • Çerez Politikası
  • Aydınlatma Metni
  • Datenschutzerklärung
  • Impressum
Sonuç yok
Tüm sonuçları göster
  • Amacımız
  • Hizmetler
    • Turkish Expats’a üye ol!
    • Net maaş hesaplama
    • Vatandaşlık & Uyum testi
    • Almanya tatil günleri
    • Kitap kulübü
  • Yazarlarımız
  • Etkinlikler
  • Konular
    • Almanya’da vize, oturum ve vatandaşlık
    • Almanya’da ilk adımlar
    • Almanya’da günlük yaşam
    • Almanya’da şirket kurmak
    • Almanya’da kariyer ve iş hayatı
    • Almanya’da aile ekonomisi ve finans
    • Almanca öğrenmek
    • Almanya’da vergi
    • Almanya’da eğitim
    • Almanya’da sigorta
    • Almanya’da seyahat
    • Almanya’da yeme & içme
    • Şehir Rehberi
      • Berlin Şehir Rehberi ve Berlin’de Yaşam​
      • Hamburg Şehir Rehberi ve Hamburg’da Yaşam​
      • Münih Şehir Rehberi ve Münih’te Yaşam​
      • Köln Şehir Rehberi ve Köln’de Yaşam
      • Düsseldorf Şehir Rehberi ve Düsseldorf’da Yaşam
      • Frankfurt Şehir Rehberi ve Frankfurt’ta Yaşam​
      • Stuttgart Şehir Rehberi ve Stuttgart’ta Yaşam​
  • Belgeler
    • Türkiye’de tedavi ve TA11 belgesi
    • Almanya öğrenci sigortası ve AT11 belgesi
    • Almanya’da garantör belgesi
    • Çocukla seyahat için muvafakatname örneği
    • Davet mektubu örneği
  • İletişim

© 2022 Vasistdas - Almanya Yaşam Rehberi

Giriş yaparak çerez kullanımını kabul ediyorsunuz. Datenschutz und Nutzungserlebnis Datenschutzerklärung