• Anasayfa
  • Net maaş hesaplama
  • E-bültene abone ol
  • Vatandaşlık testi
Vasistdas.de
  • Amacımız
  • Hizmetler
    • Turkish Expats’a üye ol!
    • Net maaş hesaplama
    • Vatandaşlık & Uyum testi
    • Almanya tatil günleri
    • Kitap kulübü
  • Yazarlarımız
  • Etkinlikler
  • Konular
    • Almanya’da vize, oturum ve vatandaşlık
    • Almanya’da ilk adımlar
    • Almanya’da günlük yaşam
    • Almanya’da şirket kurmak
    • Almanya’da kariyer ve iş hayatı
    • Almanya’da aile ekonomisi ve finans
    • Almanca öğrenmek
    • Almanya’da vergi
    • Almanya’da eğitim
    • Almanya’da sigorta
    • Almanya’da seyahat
    • Almanya’da yeme & içme
    • Şehir Rehberi
      • Berlin Şehir Rehberi ve Berlin’de Yaşam​
      • Hamburg Şehir Rehberi ve Hamburg’da Yaşam​
      • Münih Şehir Rehberi ve Münih’te Yaşam​
      • Köln Şehir Rehberi ve Köln’de Yaşam
      • Düsseldorf Şehir Rehberi ve Düsseldorf’da Yaşam
      • Frankfurt Şehir Rehberi ve Frankfurt’ta Yaşam​
      • Stuttgart Şehir Rehberi ve Stuttgart’ta Yaşam​
  • Belgeler
    • Türkiye’de tedavi ve TA11 belgesi
    • Almanya öğrenci sigortası ve AT11 belgesi
    • Almanya’da garantör belgesi
    • Çocukla seyahat için muvafakatname örneği
    • Davet mektubu örneği
  • İletişim
Sonuç yok
Tüm sonuçları göster
  • Amacımız
  • Hizmetler
    • Turkish Expats’a üye ol!
    • Net maaş hesaplama
    • Vatandaşlık & Uyum testi
    • Almanya tatil günleri
    • Kitap kulübü
  • Yazarlarımız
  • Etkinlikler
  • Konular
    • Almanya’da vize, oturum ve vatandaşlık
    • Almanya’da ilk adımlar
    • Almanya’da günlük yaşam
    • Almanya’da şirket kurmak
    • Almanya’da kariyer ve iş hayatı
    • Almanya’da aile ekonomisi ve finans
    • Almanca öğrenmek
    • Almanya’da vergi
    • Almanya’da eğitim
    • Almanya’da sigorta
    • Almanya’da seyahat
    • Almanya’da yeme & içme
    • Şehir Rehberi
      • Berlin Şehir Rehberi ve Berlin’de Yaşam​
      • Hamburg Şehir Rehberi ve Hamburg’da Yaşam​
      • Münih Şehir Rehberi ve Münih’te Yaşam​
      • Köln Şehir Rehberi ve Köln’de Yaşam
      • Düsseldorf Şehir Rehberi ve Düsseldorf’da Yaşam
      • Frankfurt Şehir Rehberi ve Frankfurt’ta Yaşam​
      • Stuttgart Şehir Rehberi ve Stuttgart’ta Yaşam​
  • Belgeler
    • Türkiye’de tedavi ve TA11 belgesi
    • Almanya öğrenci sigortası ve AT11 belgesi
    • Almanya’da garantör belgesi
    • Çocukla seyahat için muvafakatname örneği
    • Davet mektubu örneği
  • İletişim
Sonuç yok
Tüm sonuçları göster
Vasistdas.de
Sonuç yok
Tüm sonuçları göster
Anasayfa Almanya'da yeme & içme

Almanya’da baharın habercisi Bärlauch

M. Betül Cebeci Yazar M. Betül Cebeci
9 Mayıs 2022
0
Yabani sarımsak
Facebook'da paylaşTwitter'da paylaşLinkedin'de paylaş

Almanya’da baharın geldiğini nereden anlarsınız? Çiçeklerin açması, etrafın yeşile kesmesi birer işaret ise, işte “yabani sarımsak” ya da Almanya’da bilinen adı ile “Bärlauch”, latincesinden “Allium ursinum” da bahar işaretlerinden biri.

Başlıklar

  • Yabani sarımsak “Bärlauch” nereden bulunur?
  • Nerede kullanırım?
  • Yabani sarımsağın mini biyografisi
  • Benim mutfağımda
  • Bärlauch pesto
    • Malzemeler
  • Bärlauch dip sos
    • Malzemeler
  • Bärlauch Şiveydiz
    • Malzemeler

Yabani sarımsak “Bärlauch” nereden bulunur?

Ormanlarda, park bahçelerde çıkmaya başlayan bu ot haziran ortalarına kadar rahatça bulunabilir. Çok aromatik olmakla beraber, bir o kadar da nazik. Ama gayet kaprissiz olduğunu da her şeye ne kadar yakıştığından anlayabiliriz 😊

Nerede kullanırım?

Birazdan benim de kullandığım tariflerden de ekleyeceğim bu ot, çorbalardan soslara, ekmek üstü sürmeliklerden yağ aromalandırmaya her şeye sarımsağa yakın fakat bir tık daha ferah bir lezzet veriyor.

Nazik demiştim ya, sebebi saklama ile ilgili. Zira, eğer toplar toplamaz kullanmazsanız çabucak tazeliğini yitiriyor. Yine de birkaç gün nemli bir bez içinde dolapta muhafaza edebilirsiniz.

211221 DigitalBannerAds VasistdasWebsite 1125x150 MG

Yabani sarımsağın mini biyografisi

Yabani sarımsak, Avrupa ve Kuzey Asya’da, özellikle ormanlarda ve yeşil alanlarda yaygındır. Gölgeli ve nemli yerlerde yetişir. Özellikle güney Almanya’da her yerde karşınıza çıkabilir. Yaklaşık 20 ila 30 cm yüksekliğe kadar büyür ve daha sonra ise çiçek açarak aromasını kaybetmeye ve acılaşmaya başlar. Bununla birlikte, deneyimsizseniz dikkatli olmalısınız çünkü yabani sarımsağın, zehirli zambakla karıştırılması son derece kolaydır. Iyi haber, tip olarak benzese de kokusundan ayırabilir, kendinizi kurtarabilirsiniz😊

Yabani sarımsak, antik çağda ve Orta Çağ’da tıbbi bir bitki olarak bilinir ve yetiştirilirmiş. En ünlü bitki uzmanlarından biri olan Hildegard von Bingen, bitkiyi hazımsızlık için ve iyi bir kan temizleyici olarak tanımlamış. Klorofil içeriğinin çok yüksek olması da aynı zamanda ağır metal ve toksinleri vücuttan uzaklaştırmak için mükemmel bir kaynak haline gelmesine sebep.

Sarımsak gibi bol kükürt ve yanında C vitamini içeriyor olması da cabası. Detox suyunuzda sarımsak tadı isterseniz aklınızda olsun🙈

Benim mutfağımda

Detox suyundan daha lezzetli bir alternatif ararsanız parmesan ve çam fıstığı ile beraber zeytinyağı mucizesini ekleyerek mükemmel bir pesto yapabilirsiniz 😊 Daha sonra bu pestoyu ister makarnalarınıza, isterseniz de yoğurt ile karıştırarak diğer mezelerinize katabilir, ya da Alman usulü quark ile çırparak ekmeğinizi banabilirsiniz. Tofu lezzetlendirmek için de biçilmiş kaftandır bu sos. Kısacası sarımsağı yakıştırdığınız ne varsa işte hepsi “Bärlauch” ta 😊

Ben de 3 güzel tarifle sonlandıracağım yazıyı. Son tarif biraz sürprizli 😊 çünkü aslında Alman mutfağında kendini sağlama almış yabani sarımsağı tam bir Güneydoğu Anadolu mutfağına ait bir lezzete transfer ediyoruz. Hadi beraber temelden başlayalım 😊

Bärlauch pesto


Türkiye’de çok bilinen bir ot değil, fakat otlu peynir ya da diğer adı ile Van peyniri sevenler hemen tanırlar 😊
Şöyle söyleyeyim, sarımsak tadı olup sonradan bıraktığı kokusu olmayan bir ot. Harika bir lezzet, tereyağına, süzme yoğurda karıştırarak tüketmek ya da sarımsağın girdiği her yerde kullanmak mümkün. Temel bir pesto ise bu lezzeti “hoop” en yukarı taşıyor demek sanırım en doğrusu.

Malzemeler

  • 200 g yabani sarımsak
  • 25 g çam fıstığı
  • 25 g Parmesan
  • Bir tutam tuz ve karabiber
  • 150-250 ml zeytinyağı

Bärlauch dip sos


Bärlauch dip sos hazırlamak için malzemelere bakalım…

Malzemeler

  • Bärlauch (yabani sarımsak)
  • Quark veya süzme yoğurt
  • Tuz
  • Karabiber
  • Parmesan
  • Zeytinyağı

Yabani sarımsakları yıkayıp parçalayıcıdan geçirdim. Hacim olarak ayni miktarda quark ekleyip üzerine de parmesan, karabiber ve tuz ekleyip kıvamını da yağ ile ayarladım. Üzerine ceviz, ama içine de olur elbette.

İçine biraz limon ya da portakal kabuğu rendesi oldukça yakışır. Aromayı çeşitlendirmek her zamanki gibi yine size kalmış.

Bärlauch Şiveydiz


Şiveydiz bilir misiniz? Antep’in o mükemmel mutfağının hani iltifat gibi olan yemeği? Ha işte bu o değil 🤭 peki bu ne? Bu da aslında ondan hiç de farklı olmayan yabani sarımsak ile yapılmış bir uyarlaması (çakması demeyelim de uyarlaması diyelim😂).

Şimdi vereceğim tarifte taze sarımsak yerine yaban sarımsağı koyarak yapabilirsiniz.

Malzemeler

  • 1/2 kg yabani sarımsak
  • ½ kg kuzu kuşbaşı
  • Tereyağı
  • 1 kase haşlanmış nohut
  • 4 su bardağı su
  • 1 kg süzme yoğurt
  • Kuru nane
  • 1 adet yumurta
  • Haspir
  • Karabiber
  • Kaya tuzu

Kuşbaşı kuzu eti hafifçe kavurun, tuz ve su ilave edilerek haşlanmaya bırakın. Et piştikten sonra içine önceden haşlanmış nohutu ilave edin. Şeritler halinde doğranmış taze yabani sarımsağı da et ve nohuta ilave edin. Biraz piştikten sonra bir tencereye süzme yoğurt, yumurta koyarak hafif ateşte sürekli karıştırarak dumanı çıkana kadar pişirin. Hazırladığınız yoğurdu ağır ağır diğer tencereye dökün.

Bir tavada tereyağını eritin ve kızdırın. Üzerine kuru nane ekleyerek köpürtün.

Servisten önce üzerine gezdirin ve aspir (haspir) ile süsleyerek servis edin.

Betul Cebeci
M. Betül Cebeci

2014 sonunda sadece İstanbul’a kısa bir mola olarak geldiğim Almanya’da, kendimi 2017’de yerleşme kararı alarak buldum. Sürdürülebilirliği temel alan Enerji ve Çevre alanlarında iflah olmaz bir yüksek mühendis olmakla birlikte bu anlayışı kendi mutfağına da taşıma şiarıyla hareket eden bir “private chef” ve mutfak uygulamaları meraklısı ve yemek fotoğrafçısıyım.

Instagram’da @engineerskitchen.tr adlı sayfamda içerik üretiyor, orijinal reçeteleri ve mutfağımdaki çeşitlemelerini fotoğraflıyorum.

İlgili diğer yazılar

Almanya'da bal kabağı
Almanya'da yeme & içme

Almanya’da bal kabağı zamanı

Almanya’nın masalsı Noel pazarları
Almanya'da seyahat

Almanya’nın masalsı Noel pazarları

Abendbrot
Almanya'da yeme & içme

Abendbrot da nedir?

Bir cevap yazın Cevabı iptal et

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Barmer Sigorta

Almanya'da Türkçe konuşan kamu sağlık sigortası

Son gelişmeler için @vasistdasde

Vasistdas'ı Instagram'da takip et.

Almanya ile ilgili diğer yazılarımız

Almanya'da Bürgergeld
Almanya’da aile ekonomisi ve finans

Almanya’da Bürgergeld (Vatandaşlık parası)

Almanya’da Bürgergeld, çalışabilecek durumda olan ve ihtiyaç sahibi kişiler için temel bir gelir veya temel güvencedir. Hartz IV olarak da...

Fem.OS Projesi
Almanya’da kariyer ve iş hayatı

Almanya’da işimi seviyorum!

İşimi seviyorum ve bu alanda kendimi geliştirmeye devam etmek istiyorum mu diyorsunuz? Hayalinizdeki işi buldunuz mu? Ama biraz daha bilginin zararı...

Pudu Hepa Berlin
Almanya’da aile ekonomisi ve finans

Almanya’da doğuma hazırlık

Hamilelik tercih eden ve deneyimleyen her kadın için benzersiz bir süreç temsil eder. Ve bu deneyim boyunca Almanya'da hamilelikten doğuma...

Fem.OS Projesi
Almanya’da kariyer ve iş hayatı

Almanya’da kendinizi geliştirin

Fem.OS, Almanya'daki kariyerinizde kendinizi daha da geliştirme yolunda yardım seçeneklerini sizler için listeliyor. Bu seçenekler ile Almanya'da kendinizi geliştirin! Eğitim...

Yasal bilgilendirme: Vasistdas.de sitesindeki yazılar genel bilgilendirme amaçlıdır. İçerik yazarları tarafından sağlanan bilgiler öneri niteliğinde olup bu yazıların içeriğine dayanarak herhangi bir işlem gerçekleştirmeden önce bir profesyonel veya uzman önerisi almalısınız. Vasistdas.de içerikler nedeniyle herhangi bir sorumluluk kabul etmemektedir.

Vasistdas.de sitesinde ve sitenin sahip olduğu sosyal medya hesaplarında paylaşılan bilgiler herhangi bir yasal, vergi, vize işlemleri veya başka bir konuda profesyonel öneri işlevi teşkil etmez. Vasistdas.de yayındaki içeriğin güncel, doğru ve eksiksiz olduğu hakkında herhangi bir taahhütte bulunmamaktadır.

Vasistdas logo 800 240

Çoğu Türkiye kökenli kişinin bildiğini tahmin ettiğimiz “Was ist das?” yani Türkçe ifadesiyle “Bu nedir?”, marka ismimiz olan Vasistdas’ı belirlememizde ilham oldu. Vasistdas ile amacımız Almanya’ya yeni gelen ya da gelmeyi düşünen Türkiye kökenli kişilerin Almanya’daki ilk yıllarında bir rehber olabilmek ve Almanya’daki uyum süreçlerini hızlandırmaktır.

© 2020 Vasistdas.de – Almanya Yaşam Rehberi

Hakkımızda

  • Amacımız
  • İletişim
  • Sık sorulan sorular
  • RSS feed

Bilgi Metinleri

  • Çerez Politikası
  • Aydınlatma Metni
  • Datenschutzerklärung
  • Impressum
Sonuç yok
Tüm sonuçları göster
  • Amacımız
  • Hizmetler
    • Turkish Expats’a üye ol!
    • Net maaş hesaplama
    • Vatandaşlık & Uyum testi
    • Almanya tatil günleri
    • Kitap kulübü
  • Yazarlarımız
  • Etkinlikler
  • Konular
    • Almanya’da vize, oturum ve vatandaşlık
    • Almanya’da ilk adımlar
    • Almanya’da günlük yaşam
    • Almanya’da şirket kurmak
    • Almanya’da kariyer ve iş hayatı
    • Almanya’da aile ekonomisi ve finans
    • Almanca öğrenmek
    • Almanya’da vergi
    • Almanya’da eğitim
    • Almanya’da sigorta
    • Almanya’da seyahat
    • Almanya’da yeme & içme
    • Şehir Rehberi
      • Berlin Şehir Rehberi ve Berlin’de Yaşam​
      • Hamburg Şehir Rehberi ve Hamburg’da Yaşam​
      • Münih Şehir Rehberi ve Münih’te Yaşam​
      • Köln Şehir Rehberi ve Köln’de Yaşam
      • Düsseldorf Şehir Rehberi ve Düsseldorf’da Yaşam
      • Frankfurt Şehir Rehberi ve Frankfurt’ta Yaşam​
      • Stuttgart Şehir Rehberi ve Stuttgart’ta Yaşam​
  • Belgeler
    • Türkiye’de tedavi ve TA11 belgesi
    • Almanya öğrenci sigortası ve AT11 belgesi
    • Almanya’da garantör belgesi
    • Çocukla seyahat için muvafakatname örneği
    • Davet mektubu örneği
  • İletişim

© 2022 Vasistdas - Almanya Yaşam Rehberi

Giriş yaparak çerez kullanımını kabul ediyorsunuz. Datenschutz und Nutzungserlebnis Datenschutzerklärung