• Anasayfa
  • Net maaş hesaplama
  • E-bültene abone ol
  • Vatandaşlık testi
Vasistdas.de
  • Amacımız
  • Hizmetler
    • Turkish Expats’a üye ol!
    • Net maaş hesaplama
    • Vatandaşlık & Uyum testi
    • Almanya tatil günleri
    • Kitap kulübü
  • Yazarlarımız
  • Etkinlikler
  • Konular
    • Almanya’da vize, oturum ve vatandaşlık
    • Almanya’da ilk adımlar
    • Almanya’da günlük yaşam
    • Almanya’da şirket kurmak
    • Almanya’da kariyer ve iş hayatı
    • Almanya’da aile ekonomisi ve finans
    • Almanca öğrenmek
    • Almanya’da vergi
    • Almanya’da eğitim
    • Almanya’da sigorta
    • Almanya’da seyahat
    • Almanya’da yeme & içme
    • Şehir Rehberi
      • Berlin Şehir Rehberi ve Berlin’de Yaşam​
      • Hamburg Şehir Rehberi ve Hamburg’da Yaşam​
      • Münih Şehir Rehberi ve Münih’te Yaşam​
      • Köln Şehir Rehberi ve Köln’de Yaşam
      • Düsseldorf Şehir Rehberi ve Düsseldorf’da Yaşam
      • Frankfurt Şehir Rehberi ve Frankfurt’ta Yaşam​
      • Stuttgart Şehir Rehberi ve Stuttgart’ta Yaşam​
  • Belgeler
    • Türkiye’de tedavi ve TA11 belgesi
    • Almanya öğrenci sigortası ve AT11 belgesi
    • Almanya’da garantör belgesi
    • Çocukla seyahat için muvafakatname örneği
    • Davet mektubu örneği
  • İletişim
Sonuç yok
Tüm sonuçları göster
  • Amacımız
  • Hizmetler
    • Turkish Expats’a üye ol!
    • Net maaş hesaplama
    • Vatandaşlık & Uyum testi
    • Almanya tatil günleri
    • Kitap kulübü
  • Yazarlarımız
  • Etkinlikler
  • Konular
    • Almanya’da vize, oturum ve vatandaşlık
    • Almanya’da ilk adımlar
    • Almanya’da günlük yaşam
    • Almanya’da şirket kurmak
    • Almanya’da kariyer ve iş hayatı
    • Almanya’da aile ekonomisi ve finans
    • Almanca öğrenmek
    • Almanya’da vergi
    • Almanya’da eğitim
    • Almanya’da sigorta
    • Almanya’da seyahat
    • Almanya’da yeme & içme
    • Şehir Rehberi
      • Berlin Şehir Rehberi ve Berlin’de Yaşam​
      • Hamburg Şehir Rehberi ve Hamburg’da Yaşam​
      • Münih Şehir Rehberi ve Münih’te Yaşam​
      • Köln Şehir Rehberi ve Köln’de Yaşam
      • Düsseldorf Şehir Rehberi ve Düsseldorf’da Yaşam
      • Frankfurt Şehir Rehberi ve Frankfurt’ta Yaşam​
      • Stuttgart Şehir Rehberi ve Stuttgart’ta Yaşam​
  • Belgeler
    • Türkiye’de tedavi ve TA11 belgesi
    • Almanya öğrenci sigortası ve AT11 belgesi
    • Almanya’da garantör belgesi
    • Çocukla seyahat için muvafakatname örneği
    • Davet mektubu örneği
  • İletişim
Sonuç yok
Tüm sonuçları göster
Vasistdas.de
Sonuç yok
Tüm sonuçları göster
Anasayfa Almanya'da yeme & içme

Alman pastası Berliner

M. Betül Cebeci Yazar M. Betül Cebeci
9 Mayıs 2022
2
Alman pastası Berliner
Facebook'da paylaşTwitter'da paylaşLinkedin'de paylaş

Şimdi gözlerinizi kapayın ve yağda kızarmış, içi marmelat dolgulu bir mayalı hamur düşünün. Otomatik olarak yüzünüze bir gülümseme yerleşecektir bence. Cäcilie Krapf 1600lu yıllarda bu lezzeti bulduğunda bu kadar heyecan dolmuş muydu bilmiyorum ama benim için Berliner aslında mutlulukla neredeyse denk ????

Her ne kadar Türkçe tariflerde zaman zaman adı Alman pastası olarak geçse de aslında o pasta bambaşka bir tariftir. Almanya‘da da yörelere göre isimleri değişiyor Berliner’in: Kräppel (Hessen), Kuchli (Schwaben), Pfannkuchen (Berlin), Bachenemais (Salzburg), Krapfen, Glasskrapfen, Faschingkrapfen (Osterreich), Puffel/Puffelchen (Aachen ve çevresi), Boules de l’Yser (Belçika) ya da sadece Berliner. Hepsini duyduğumuzda çok küçük farklarla aynı atıştırmalıktan bahsediyoruz. Ama özellikle Berliner deyince kelime anlamının aslında Berlinli olduğunu da unutmamak gerek. Zira John F. Kennedy Berlin’de 1963 yılında yaptığı konuşmanın sonunda “Ich bin ein Berliner” deyince bu hamur kadar yumuşacık bir kalbi olduğuna değilse de bir Berlinli’nin ne kadar özgür olduğuna vurgu yapmıştır. Bu konuya yazımın sonunda geri döneceğiz.

Berliner elbette ki her zaman bulunabilen bir hamur işi olsa da özellikle Karnaval zamanı çok daha fazla tüketilir. Bu rağbetin sebebi ise karnavalın hemen arkasından başlayan oruç zamanında et, süt, yumurta ve alkolün yasak olması. Özellikle ortaçağda bu gelenek hem çabuk bozulabilecek bu tip ürünlerin tüketilmesini hem de oruca başlamadan güç toplamayı amaçlarmış. Bugün ise daha ziyade yollarda kostümler içerisinde gezinen insanların elinde birer atıştırmalık ve tabii şaka malzemesi olması. Evet şaka malzemesi; zira içine her zaman konulan marmelat yerine hardal, patates, ya da soğan konularak ikram edilen kişinin o dolguyu yediğindeki yüz ifadesi izlenir, gerisi arkadaş ortamının size getirdikleri ile ancak sınırlandırılır ????

Alman pastasi

Alman pastası Berliner için malzemeler

  • 1/2 vanilya çubuğu veya 2 tatlı kaşığı toz vanilya
  • 100 ml süt
  • 125 gr tereyağı
  • 500 gr un
  • 1 tatlı kaşığı kuru maya
  • 2 yumurta
  • 1 yumurta sarısı
  • Kızartmak için yağ
  • Marmelat (iç dolgusu için)
  • Pudra şekeri

Alman pastası Berliner nasıl yapılır:

Şimdi gelin Alman pastası Berliner nasıl yapılır bakalım:

  1. Vanilya çubuğunu ikiye bölün ve içini dikkatlice kazıyın. Sütü ve vanilya özünü tereyağ ile bir tencerede ısıtın.

  2. Unu maya, yumurta, yumurta sarısı ve süt-tereyağı karışımıyla birlikte sert bir hamur elde edene kadar yoğurun.

  3. Hamurun üzerini örtüp ılık bir yerde 30 dakika dinlendirin.

  4. Daha sonra hamuru elinizle tekrar iyice yoğurun. Hamur elinize yapışırsa biraz daha un ekleyebilirsiniz.

  5. Hamuru 90 ila 100 gr’lik toplara bölün ve un serpilmiş bir fırın tepsisinde 15 dakika daha dinlenmeye bırakın.

  6. Yağı ısıtın ve pişene kadar her iki tarafı da 8-10 dakika kızartın. Berliner’leri kızartırken altlarına küçük yağlı kağıtlar koyabilirsiniz.

  7. Pişmiş olanları pudra şekerine bulayın.

  8. Bölgelere göre değişmekle beraber özellikle kırmızı renkli bir marmelatı bir sıkma torbasına doldurun ve pişen hamurların içini doldurun.

Bu arada Almanya’daki malzemelerle bizim damak tadımıza en rahat buluşturan tarifleri merak ederseniz Instagram sayfamda bulabilirsiniz ????

211221 DigitalBannerAds VasistdasWebsite 1125x150 MG

Şimdi “Ich bin Berliner” konusuna geri dönelim. Amerikan Başkanı Kennedy 1963 yılında Batı Berlin’de bir konuşma yapar. Bu konuşma ile Kennedy, Sovyet destekli Doğu Almanya’nın Berlin Duvarı’nı inşa etmesinden sonra ABD’nin Batı Almanya’ya verdiği desteği gösterir. Gelin o günden bu kısa kesiti birlikte izleyelim…

Betul Cebeci
M. Betül Cebeci

2014 sonunda sadece İstanbul’a kısa bir mola olarak geldiğim Almanya’da, kendimi 2017’de yerleşme kararı alarak buldum. Sürdürülebilirliği temel alan Enerji ve Çevre alanlarında iflah olmaz bir yüksek mühendis olmakla birlikte bu anlayışı kendi mutfağına da taşıma şiarıyla hareket eden bir “private chef” ve mutfak uygulamaları meraklısı ve yemek fotoğrafçısıyım.

Instagram’da @engineerskitchen.tr adlı sayfamda içerik üretiyor, orijinal reçeteleri ve mutfağımdaki çeşitlemelerini fotoğraflıyorum.

İlgili diğer yazılar

Almanya'da bal kabağı
Almanya'da yeme & içme

Almanya’da bal kabağı zamanı

Almanya’nın masalsı Noel pazarları
Almanya'da seyahat

Almanya’nın masalsı Noel pazarları

Abendbrot
Almanya'da yeme & içme

Abendbrot da nedir?

Comments 2

  1. Avatar for Dogal Isik Dogal Isik dedi ki:
    5 Şubat 2022, 11:22

    Gefällt mir sehr, Glückwunsch. Es sieht wunderschön aus, mein lieber Koch. Ich liebe Erdbeere. Ich habe es einmal probiert und es war sehr gut. Ich hatte keine Zeit, es noch einmal zu tun. Ich freue mich auf. Ich versuche es nochmal, ich frage mich wie das mit glutenfreiem Mehl geht ????❤????⚘????

    Cevapla
  2. Avatar for Onur Onur dedi ki:
    1 Ocak 2023, 13:55

    Bu tatlının tarihi çok eskiye gider. Eski Roma’daki adı Globuli‘dir. Ardından ilk dolgulu ve şeker pudralı formu Almanya’da Nuremberg’te ortaya çıkmıştır. Sonra Avrupa geneline dağılmıştır. Mesela Polonya’lı Yahudiler aracılığıyla adı Ponçik’e evrilmiş, sonrasında ise adı Yahudiler için kutsal günlerden biri olan Hannuka’da pişirilen Sufganiyah olmuştur.

    Cevapla

Bir cevap yazın Cevabı iptal et

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Barmer Sigorta

Almanya'da Türkçe konuşan kamu sağlık sigortası

Son gelişmeler için @vasistdasde

Vasistdas'ı Instagram'da takip et.

Almanya ile ilgili diğer yazılarımız

Fem.OS Projesi
Almanya’da kariyer ve iş hayatı

İşimden memnun değilim ve kendimi geliştirmek istiyorum!

İşimden memnun değilim mi diyorsunuz? İşinizden keyif almamanızın birçok sebebi olabilir. Neden bu şekilde hissettiğinizi düşünmelisiniz. Ek olarak iş değiştirme...

Fem.OS Projesi
Almanya’da kariyer ve iş hayatı

Kariyerime nereden başlayacağımı bilmiyorum!

Günümüzde kendimizi geliştirmek için pek çok fırsat var. Bu çok güzel, ama sizin için neyin doğru olduğunu nasıl bileceksiniz? İş için...

Pudu Hepa Berlin
Almanya’da aile ekonomisi ve finans

Almanya’da doğuma hazırlık

Hamilelik tercih eden ve deneyimleyen her kadın için benzersiz bir süreç temsil eder. Ve bu deneyim boyunca Almanya'da hamilelikten doğuma...

Almanya'da bal kabağı
Almanya'da yeme & içme

Almanya’da bal kabağı zamanı

Sizi biraz geç kalmış bir bal kabağı yazısı ile selamlamak istedim bu sefer. Aslında sonbaharla başlayan kabak mevsimi kış sonuna...

Yasal bilgilendirme: Vasistdas.de sitesindeki yazılar genel bilgilendirme amaçlıdır. İçerik yazarları tarafından sağlanan bilgiler öneri niteliğinde olup bu yazıların içeriğine dayanarak herhangi bir işlem gerçekleştirmeden önce bir profesyonel veya uzman önerisi almalısınız. Vasistdas.de içerikler nedeniyle herhangi bir sorumluluk kabul etmemektedir.

Vasistdas.de sitesinde ve sitenin sahip olduğu sosyal medya hesaplarında paylaşılan bilgiler herhangi bir yasal, vergi, vize işlemleri veya başka bir konuda profesyonel öneri işlevi teşkil etmez. Vasistdas.de yayındaki içeriğin güncel, doğru ve eksiksiz olduğu hakkında herhangi bir taahhütte bulunmamaktadır.

Vasistdas logo 800 240

Çoğu Türkiye kökenli kişinin bildiğini tahmin ettiğimiz “Was ist das?” yani Türkçe ifadesiyle “Bu nedir?”, marka ismimiz olan Vasistdas’ı belirlememizde ilham oldu. Vasistdas ile amacımız Almanya’ya yeni gelen ya da gelmeyi düşünen Türkiye kökenli kişilerin Almanya’daki ilk yıllarında bir rehber olabilmek ve Almanya’daki uyum süreçlerini hızlandırmaktır.

© 2020 Vasistdas.de – Almanya Yaşam Rehberi

Hakkımızda

  • Amacımız
  • İletişim
  • Sık sorulan sorular
  • RSS feed

Bilgi Metinleri

  • Çerez Politikası
  • Aydınlatma Metni
  • Datenschutzerklärung
  • Impressum
Sonuç yok
Tüm sonuçları göster
  • Amacımız
  • Hizmetler
    • Turkish Expats’a üye ol!
    • Net maaş hesaplama
    • Vatandaşlık & Uyum testi
    • Almanya tatil günleri
    • Kitap kulübü
  • Yazarlarımız
  • Etkinlikler
  • Konular
    • Almanya’da vize, oturum ve vatandaşlık
    • Almanya’da ilk adımlar
    • Almanya’da günlük yaşam
    • Almanya’da şirket kurmak
    • Almanya’da kariyer ve iş hayatı
    • Almanya’da aile ekonomisi ve finans
    • Almanca öğrenmek
    • Almanya’da vergi
    • Almanya’da eğitim
    • Almanya’da sigorta
    • Almanya’da seyahat
    • Almanya’da yeme & içme
    • Şehir Rehberi
      • Berlin Şehir Rehberi ve Berlin’de Yaşam​
      • Hamburg Şehir Rehberi ve Hamburg’da Yaşam​
      • Münih Şehir Rehberi ve Münih’te Yaşam​
      • Köln Şehir Rehberi ve Köln’de Yaşam
      • Düsseldorf Şehir Rehberi ve Düsseldorf’da Yaşam
      • Frankfurt Şehir Rehberi ve Frankfurt’ta Yaşam​
      • Stuttgart Şehir Rehberi ve Stuttgart’ta Yaşam​
  • Belgeler
    • Türkiye’de tedavi ve TA11 belgesi
    • Almanya öğrenci sigortası ve AT11 belgesi
    • Almanya’da garantör belgesi
    • Çocukla seyahat için muvafakatname örneği
    • Davet mektubu örneği
  • İletişim

© 2022 Vasistdas - Almanya Yaşam Rehberi

Giriş yaparak çerez kullanımını kabul ediyorsunuz. Datenschutz und Nutzungserlebnis Datenschutzerklärung