M. Betül Cebeci

M. Betül Cebeci

2014 sonunda sadece İstanbul'a kısa bir mola olarak geldiğim Almanya'da, kendimi 2017'de yerleşme kararı alarak buldum. Sürdürülebilirliği temel alan Enerji ve Çevre alanlarında iflah olmaz bir yüksek mühendis olmakla birlikte bu anlayışı kendi mutfağına da taşıma şiarıyla hareket eden bir "private chef" ve mutfak uygulamaları meraklısı ve yemek fotoğrafçısıyım.

Instagram'da @engineerskitchen.tr adlı sayfamda içerik üretiyor, orijinal reçeteleri ve mutfağımdaki çeşitlemelerini fotoğraflıyorum.

Almanya’da baharın habercisi Bärlauch

Almanya'da baharın geldiğini nereden anlarsınız? Çiçeklerin açması, etrafın yeşile kesmesi birer işaret ise, işte "yabani sarımsak" ya da Almanya'da bilinen adı ile "Bärlauch", latincesinden "Allium ursinum" da bahar işaretlerinden biri. Yabani sarımsak "Bärlauch" nereden bulunur? Ormanlarda, park bahçelerde çıkmaya başlayan bu ot haziran ortalarına kadar...

Almanya’da kuşkonmaz zamanı

Sevgili @mayaevim'e ait fotoğrafı görünce benim için de artık bu ayın konusu belli olmuş oldu. Almanlara özgü yemekler deyince aklınıza ilk gelmesi gerekenlerden; kuşkonmaz. Allı morlusu, yeşili, ama illa ki de beyazı ile çok yakında Almanya’da kuşkonmaz zamanı geliyor. Hem çok basit hem çok incelikli...

Alman pastası Berliner

Şimdi gözlerinizi kapayın ve yağda kızarmış, içi marmelat dolgulu bir mayalı hamur düşünün. Otomatik olarak yüzünüze bir gülümseme yerleşecektir bence. Cäcilie Krapf 1600lu yıllarda bu lezzeti bulduğunda bu kadar heyecan dolmuş muydu bilmiyorum ama benim için Berliner aslında mutlulukla neredeyse denk ???? Her ne kadar...

Alman mutfağında hardal soslu yumurta

Çok basit 2 elementten oluşan hardal soslu yumurta  Senfeier, Alman mutfağının temel taşlarından biridir diyerek söze başlarsak sanırım haksızlık etmiş olmayız. Alman yemeklerinden Senfeier aynı zamanda Mostrich-Eier olarak da anılır. Hardal soslu yumurta, bilindiği kadarı ile 19. yüzyılın başlarından beri nesilden nesile aktarılarak günümüze ulaşmış....