• Anasayfa
  • Net maaş hesaplama
  • E-bültene abone ol
  • Vatandaşlık testi
Vasistdas.de
  • Amacımız
  • Hizmetler
    • Turkish Expats’a üye ol!
    • Net maaş hesaplama
    • Vatandaşlık & Uyum testi
    • Almanya tatil günleri
    • Kitap kulübü
  • Yazarlarımız
  • Etkinlikler
  • Konular
    • Almanya’da vize, oturum ve vatandaşlık
    • Almanya’da ilk adımlar
    • Almanya’da günlük yaşam
    • Almanya’da şirket kurmak
    • Almanya’da kariyer ve iş hayatı
    • Almanya’da aile ekonomisi ve finans
    • Almanca öğrenmek
    • Almanya’da vergi
    • Almanya’da eğitim
    • Almanya’da sigorta
    • Almanya’da seyahat
    • Almanya’da yeme & içme
    • Şehir Rehberi
      • Berlin Şehir Rehberi ve Berlin’de Yaşam​
      • Hamburg Şehir Rehberi ve Hamburg’da Yaşam​
      • Münih Şehir Rehberi ve Münih’te Yaşam​
      • Köln Şehir Rehberi ve Köln’de Yaşam
      • Düsseldorf Şehir Rehberi ve Düsseldorf’da Yaşam
      • Frankfurt Şehir Rehberi ve Frankfurt’ta Yaşam​
      • Stuttgart Şehir Rehberi ve Stuttgart’ta Yaşam​
  • Belgeler
    • Türkiye’de tedavi ve TA11 belgesi
    • Almanya öğrenci sigortası ve AT11 belgesi
    • Almanya’da garantör belgesi
    • Çocukla seyahat için muvafakatname örneği
    • Davet mektubu örneği
  • İletişim
Sonuç yok
Tüm sonuçları göster
  • Amacımız
  • Hizmetler
    • Turkish Expats’a üye ol!
    • Net maaş hesaplama
    • Vatandaşlık & Uyum testi
    • Almanya tatil günleri
    • Kitap kulübü
  • Yazarlarımız
  • Etkinlikler
  • Konular
    • Almanya’da vize, oturum ve vatandaşlık
    • Almanya’da ilk adımlar
    • Almanya’da günlük yaşam
    • Almanya’da şirket kurmak
    • Almanya’da kariyer ve iş hayatı
    • Almanya’da aile ekonomisi ve finans
    • Almanca öğrenmek
    • Almanya’da vergi
    • Almanya’da eğitim
    • Almanya’da sigorta
    • Almanya’da seyahat
    • Almanya’da yeme & içme
    • Şehir Rehberi
      • Berlin Şehir Rehberi ve Berlin’de Yaşam​
      • Hamburg Şehir Rehberi ve Hamburg’da Yaşam​
      • Münih Şehir Rehberi ve Münih’te Yaşam​
      • Köln Şehir Rehberi ve Köln’de Yaşam
      • Düsseldorf Şehir Rehberi ve Düsseldorf’da Yaşam
      • Frankfurt Şehir Rehberi ve Frankfurt’ta Yaşam​
      • Stuttgart Şehir Rehberi ve Stuttgart’ta Yaşam​
  • Belgeler
    • Türkiye’de tedavi ve TA11 belgesi
    • Almanya öğrenci sigortası ve AT11 belgesi
    • Almanya’da garantör belgesi
    • Çocukla seyahat için muvafakatname örneği
    • Davet mektubu örneği
  • İletişim
Sonuç yok
Tüm sonuçları göster
Vasistdas.de
Sonuç yok
Tüm sonuçları göster
Anasayfa Almanya'da yeme & içme

Almanya’da bal kabağı zamanı

M. Betül Cebeci Yazar M. Betül Cebeci
0
Almanya'da bal kabağı
Facebook'da paylaşTwitter'da paylaşLinkedin'de paylaş

Sizi biraz geç kalmış bir bal kabağı yazısı ile selamlamak istedim bu sefer. Aslında sonbaharla başlayan kabak mevsimi kış sonuna kadar çeşit çeşit tarifle devam ediyor olsa da öncelikle sarı turuncu mevsimin habercisi bu bin bir surat sebze. Almanya’da bal kabağı zamanını biz de tam ortasında yakaladık diyebiliriz bence:)

Başlıklar

  • Kabağın Avrupa yolculuğu
  • Biraz da kabak çeşitlerinden bahsedelim mi?
    • Bischofsmütze
    • Der Butternut-Kürbis
    • Der Hokkaido-Kürbis
    • Jack be Little
    • Der Muskatkürbis
    • Pattison
    • Der Spaghettikürbis
    • Sweet Dumpling
  • Bal kabaklı ravioli tarifi
    • Malzemeler
  • Hazırlanışı

Kabağın Avrupa yolculuğu

Bal kabağı olmadan Avrupa sonbaharını hayal etmek zor öyle değil mi? Sadece mutfaklara girmekle kalmıyor, aynı zamanda görsel açıdan da büyük bir popülerliğe sahip. Çevrenizde mutlaka bir kabak tarlası vardır mesela. Henüz oralarda fotoğraflar çektirmediyseniz ve fotoğraflarınızda o tarlalardan toplanan bin bir çeşit kabağı bir tablo gibi sunmadıysanız bir sonraki sonbahar sizin mevsiminiz olacak demektir:)

Ama bal kabağı her zaman burada değildi…

Bal kabağı asıl vatanı olan Güney Amerika’da ve genellikle mısır ve fasulye ile birlikte karışık olarak yetiştiriliyor. Kalebassenkürbis (su kabağı) denilen çeşit Avrupa’da birkaç bin yıldır biliniyor ve kullanılıyor olsa da, bugün bildiğimiz usül bal kabağı Avrupa’ya ancak yıllar sonra geliyor. Bu bal kabaklarının 15. yüzyılda denizcilik yoluyla Avrupa’ya ulaştığı tahmin ediliyor.

211221 DigitalBannerAds VasistdasWebsite 1125x150 MG

Orta Avrupa’da bal kabağı 20. yüzyıla kadar çoğunlukla büyükbaş hayvan yemi olarak değerlendirilirken, ABD’deki kullanımı her zaman daha çeşitli bir kullanım alanı var elbette. Amerikan Şükran Günü tatilinde bal kabağı geleneksel olarak hindinin yanında önemli bir rol oynar mesela. İnanmazsanız sıralı olarak Amerikan filmlerini izleyin, hak vereceksiniz:)

Almanya’da bal kabağı yağ üretiminde ve sığır yemi olarak kullanılıyor önceleri. Ayrıca tatlı ve ekşi turşusu da yapılıyor. Fakat bal kabağı ancak son yıllarda çok yönlü bir sebze olarak giderek daha popüler hale geliyor. En yaygın olanları sarı göbekli olan ve birkaç yıldır Doğu Asya’dan gelen ve mutfak dostu boyutu ve aromatik lezzeti nedeniyle çok popüler olan “Hokkaido”.

ABD’den ithal bir yolla da Avrupa’da ve tabii ki Almanya’da bal kabağı, aslen bir İrlanda geleneği olan Cadılar Bayramı ile beraber daha önemli bir rol oynuyor. Bal kabaklarının içi oyulur, üzerlerine bir yüz oyulur ve içlerine bade ay pardon bir mum konulur 🙂

Titreyen ürkütücü bu yüzün, şeytanla bir anlaşma yapan ve bu nedenle dinlenemeyen hayalet ruhu temsil ettiği düşünülüyor.

Bir başka ABD’den ithal Alman geleneği de bal kabağı tartım yarışmaları. Yetiştiriciler her yıl tartıya daha ağır numuneler getirmekte. Şimdiye kadarki en büyük Alman bal kabağı tam olarak 913 kg ağırlığında. Bu tür devasa örneklerden elde edilen tohumlar yüksek fiyata satılmakta eğer ilgilenirseniz.

Ludwigsburg her sonbaharda büyük bir bal kabağı etkinliğine ve Almanya ve Avrupa Bal Kabağı Tartım Şampiyonaları’na ev sahipliği yapmakta mesela. Buradaki bir sergide 500 den fazla çeşitte baş döndürücü bir güzellik sergiliyor. Bu arada Vasistdas’in Almanya Ludwigsburg’da bu konudaki videosuna göz atmayı sakin unutmayın 😉

Biraz da kabak çeşitlerinden bahsedelim mi?

Almanya’da bal kabağı demişken, sizin için en bilinenlerini ve bilmeniz gerekenlerini seçtim 🙂

Bischofsmütze

Meşe palamuduna benzeyen hatta adıyla müsemma Piskopos şapkası gibi komik bir şekli olan bu cins çorbalarda harikadır.

Der Butternut-Kürbis

Hafif bir tereyağ aromasi olan bu cins yemekte ve tatlıda muhteşemdir.

Der Hokkaido-Kürbis

Benim favorim olan bu cins kabuğuyla beraber yenilebilir ve her tarif için ideal bir tat yoğunluğuna sahip. bir de rengi var ki…

Jack be Little

O kadar dekoratif ki kullanmaya kıyamazsınız. Çiğ de yemek mümkün kendisini.

Der Muskatkürbis

Hafif topraksı bu lezzet özellikle diğer sebzelerle beraber ne kadar yakışır anlatamam. Türkiye’den bildiğimiz bal kabağı da bu cinstir işte.

Pattison

Benim şekline özel bir hayranlığım olması ile beraber minnacık bir cins olan bu kabak hem kabuk hem çekirdekleri ile kullanılır ve oldukça lezzetlidir.

Der Spaghettikürbis

Lifli yapısı ile yalancı bir spagetti kendisi, fırınlar soslarsanız tadına doyamazsınız.

Sweet Dumpling

Kestane tadında bir kabak desem? Pişirme önerisi: bütün olarak fırınlayın derim.

Bal kabaklı ravioli tarifi

Benim sayfamda onlarca bal kabaklı tarif bulabilirsiniz elbette ama kabağın makarna hamuru ile birleştiği bir tarif vermek de âdettendir diye şuraya bırakıyorum. Bu arada Vasistdas’da da diğer yazılarıma göz atabilirsiniz.

Buyrun:)

Malzemeler

  • 150 g semolina
  • 125 g buğday unu
  • 2 yumurta
  • 3 yemek kaşığı tuz
  • Ekstra 100 g buğday unu
  • Bal kabağı
  • Riçotta peyniri
  • Baharat
  • Adaçayı
  • 2 diş sarımsak
  • Tereyağı

Hazırlanışı

  • Bal kabağını doğrayın ve bir fırın tepsisinde 200 derecede 30 dakika pişirin. Sonra püre haline getirin.
  • Un, irmik, yumurtaları bir kaba koyup yoğurun.
  • Hamur çok kuru ise 1 yemek kaşığı su ekleyin.
  • Hamurun dörtte birini 30 g bal kabağı püresi ve 50 g un ile yoğurmaya devam edin.
  • Yapışkan olmayan, pürüzsüz bir hamur haline geldiğinde, en az 1 saat dinlenmesi için buzdolabına koyun.
  • Sade olan hamuru ve kabaklı olanı istediğiniz kalınlıkta açın.
  • Kabaklı olan hamurdan desenler yaparak sade hamurunun üzerine alın ve süsleyin.
  • Iç dolgusu için baharatlarla lezzetlendirdiğiniz bal kabağı püresini ve ricotta peynirini karıştırın.
  • Kenarlarını ıslatarak kapatın ve kaynar suda kısa süre haşlayarak bir mutfak havlusunun üzerine alın.
  • Tavada tereyağını kızdırın ve içine sarımsak ve adaçayını ekleyin.
  • Raviolileri bu karışımda çevirin.

Afiyet olsun 😊

Betul Cebeci
M. Betül Cebeci

2014 sonunda sadece İstanbul’a kısa bir mola olarak geldiğim Almanya’da, kendimi 2017’de yerleşme kararı alarak buldum. Sürdürülebilirliği temel alan Enerji ve Çevre alanlarında iflah olmaz bir yüksek mühendis olmakla birlikte bu anlayışı kendi mutfağına da taşıma şiarıyla hareket eden bir “private chef” ve mutfak uygulamaları meraklısı ve yemek fotoğrafçısıyım.

Instagram’da @engineerskitchen.tr adlı sayfamda içerik üretiyor, orijinal reçeteleri ve mutfağımdaki çeşitlemelerini fotoğraflıyorum.

İlgili diğer yazılar

Almanya’nın masalsı Noel pazarları
Almanya'da seyahat

Almanya’nın masalsı Noel pazarları

Abendbrot
Almanya'da yeme & içme

Abendbrot da nedir?

Yabani sarımsak
Almanya'da yeme & içme

Almanya’da baharın habercisi Bärlauch

Bir cevap yazın Cevabı iptal et

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Barmer Sigorta

Almanya'da Türkçe konuşan kamu sağlık sigortası

Son gelişmeler için @vasistdasde

Vasistdas'ı Instagram'da takip et.

Almanya ile ilgili diğer yazılarımız

Fem.OS Projesi
Almanya’da kariyer ve iş hayatı

Almanya’da işimi seviyorum!

İşimi seviyorum ve bu alanda kendimi geliştirmeye devam etmek istiyorum mu diyorsunuz? Hayalinizdeki işi buldunuz mu? Ama biraz daha bilginin zararı...

Fem.OS Projesi
Almanya’da kariyer ve iş hayatı

İşimden memnun değilim ve kendimi geliştirmek istiyorum!

İşimden memnun değilim mi diyorsunuz? İşinizden keyif almamanızın birçok sebebi olabilir. Neden bu şekilde hissettiğinizi düşünmelisiniz. Ek olarak iş değiştirme...

Fem.OS Projesi
Almanya’da kariyer ve iş hayatı

Almanya’da (şu an) bir işim yok!

Almanya'da bir işim yok (Şu anda) ama eğitimime devam etmek istiyorum mu diyorsunuz? Belki bebeğiniz oldu, eğitiminizi yeni bitirdiniz ya da başka...

Almanya'da bal kabağı
Almanya'da yeme & içme

Almanya’da bal kabağı zamanı

Sizi biraz geç kalmış bir bal kabağı yazısı ile selamlamak istedim bu sefer. Aslında sonbaharla başlayan kabak mevsimi kış sonuna...

Yasal bilgilendirme: Vasistdas.de sitesindeki yazılar genel bilgilendirme amaçlıdır. İçerik yazarları tarafından sağlanan bilgiler öneri niteliğinde olup bu yazıların içeriğine dayanarak herhangi bir işlem gerçekleştirmeden önce bir profesyonel veya uzman önerisi almalısınız. Vasistdas.de içerikler nedeniyle herhangi bir sorumluluk kabul etmemektedir.

Vasistdas.de sitesinde ve sitenin sahip olduğu sosyal medya hesaplarında paylaşılan bilgiler herhangi bir yasal, vergi, vize işlemleri veya başka bir konuda profesyonel öneri işlevi teşkil etmez. Vasistdas.de yayındaki içeriğin güncel, doğru ve eksiksiz olduğu hakkında herhangi bir taahhütte bulunmamaktadır.

Vasistdas logo 800 240

Çoğu Türkiye kökenli kişinin bildiğini tahmin ettiğimiz “Was ist das?” yani Türkçe ifadesiyle “Bu nedir?”, marka ismimiz olan Vasistdas’ı belirlememizde ilham oldu. Vasistdas ile amacımız Almanya’ya yeni gelen ya da gelmeyi düşünen Türkiye kökenli kişilerin Almanya’daki ilk yıllarında bir rehber olabilmek ve Almanya’daki uyum süreçlerini hızlandırmaktır.

© 2020 Vasistdas.de – Almanya Yaşam Rehberi

Hakkımızda

  • Amacımız
  • İletişim
  • Sık sorulan sorular
  • RSS feed

Bilgi Metinleri

  • Çerez Politikası
  • Aydınlatma Metni
  • Datenschutzerklärung
  • Impressum
Sonuç yok
Tüm sonuçları göster
  • Amacımız
  • Hizmetler
    • Turkish Expats’a üye ol!
    • Net maaş hesaplama
    • Vatandaşlık & Uyum testi
    • Almanya tatil günleri
    • Kitap kulübü
  • Yazarlarımız
  • Etkinlikler
  • Konular
    • Almanya’da vize, oturum ve vatandaşlık
    • Almanya’da ilk adımlar
    • Almanya’da günlük yaşam
    • Almanya’da şirket kurmak
    • Almanya’da kariyer ve iş hayatı
    • Almanya’da aile ekonomisi ve finans
    • Almanca öğrenmek
    • Almanya’da vergi
    • Almanya’da eğitim
    • Almanya’da sigorta
    • Almanya’da seyahat
    • Almanya’da yeme & içme
    • Şehir Rehberi
      • Berlin Şehir Rehberi ve Berlin’de Yaşam​
      • Hamburg Şehir Rehberi ve Hamburg’da Yaşam​
      • Münih Şehir Rehberi ve Münih’te Yaşam​
      • Köln Şehir Rehberi ve Köln’de Yaşam
      • Düsseldorf Şehir Rehberi ve Düsseldorf’da Yaşam
      • Frankfurt Şehir Rehberi ve Frankfurt’ta Yaşam​
      • Stuttgart Şehir Rehberi ve Stuttgart’ta Yaşam​
  • Belgeler
    • Türkiye’de tedavi ve TA11 belgesi
    • Almanya öğrenci sigortası ve AT11 belgesi
    • Almanya’da garantör belgesi
    • Çocukla seyahat için muvafakatname örneği
    • Davet mektubu örneği
  • İletişim

© 2022 Vasistdas - Almanya Yaşam Rehberi

Giriş yaparak çerez kullanımını kabul ediyorsunuz. Datenschutz und Nutzungserlebnis Datenschutzerklärung