Alman tarihi ve kültürüyle bira kadar özdeşleşmiş başka bir içki yoktur. 1516 yılında kabul edilen Alman Bira Saflığı Yasası’na göre biralarda hiçbir kimyasal kullanımına izin verilmiyor ve yalnızca şerbetçiotu, malt, maya ve sudan oluşan dört malzeme ile hazırlanıyor. Sadece dört malzeme ile ne kadar bira çeşidi hazırlanabilir diye düşündüğünüzde de 5,500’ten fazla çeşit olan Alman biraları bizi şaşırtmayı başarıyor. Bunun yanında Almanya dünya bira üretiminde ilk beş ülkenin içinde yer alırken başka hiçbir Avrupa ülkesi Almanya kadar bira üretmiyor.
Biranın yerleşik hayatın bir parçası haline geldiği Almanya’nın Bavyera eyaletinde 600’den fazla bira fabrikası bulunuyor. Bu sayı Almanya’daki herhangi bir eyalette olduğundan daha fazla. Ayrıca birayı içmenin ötesinde sevenler için Almanya’da 30’dan fazla bira müzesi, bira yapımı seminerleriyle sizi bekliyor. Münih’te düzenlenen Almanların Oktoberfest yani Ekim Festivali adını verdikleri, her yıl eylülün son günleri ve ekim ayının ilk günlerinde düzenlenen ve 2 hafta süren bir festivalleri bile var. Tabi ki festivalin en önemli kahramanı bira!
Başlıklar
Alman biraları sıralamasında ilk 5 marka
Sayılarla konuşacak olursak Almanya’nın 2020 yılına ait bira tüketimi 7,2 milyona tekabül ediyor. En çok tercih edilen Alman bira markaları ise sırayla; Becks, Krombacher, Warsteiner, Bitburger, Veltins, König Pilsener, Paulaner, Erdinger, Oettinger ve Jever. Gelin sırayla Almanların kalbini çalan bu markaları tanıyalım.
Beck’s
Alman biraları sıralamasının en tepesinde kuşkusuz Beck’s var. Tarihi 1873’lere kadar dayanan Beck’s’in Almanya’nın en çok tüketilen birası olmasının yanında hoş bir hikayesi de var. İlk zamanlarda sadece kahverengi şişelerde servis edilmesine rağmen, kurucusu şişe bulma konusunda sıkıntı yaşayınca bir şarap şişesi üreticisi ile anlaşıyor. Böylece Beck’s biraların özellikle kahverengi şişelerde servis edildiği günlerde piyasaya sürülen ilk yeşil şişeli bira markası oluyor. 80 üzerinde ülkeye satılan Beck’s’in klasikten ferahlatıcı limon ve naneye kadar çeşitli tatlarda 12 tane çeşidi bulunuyor. Almanların bir numaralı bira markası Beck’s 2020 yılında 6,76 milyon kişinin tercihi.
Krombacher
En popüler Alman biraları listemizde, ikinci sırayı 2020 yılında 6 milyondan fazla kişinin tercihi olan Krombacher alıyor. Krombacher biraları bulunduğu konum itibariyle işlemeye gerek kalmadan doğal haliyle kullandıkları bir kaya kaynağından gelen doğal olarak yumuşak suyla mayalanıyor. Tamamen Alman Saflık Yasasına göre üretilen alkollü ve alkolsüz tercih edebileceğiniz Krombacher’in 6 çeşidi bulunuyor.
Warsteiner
Alman bira markaları sıralamasında üçüncü sırayı Warsteiner alıyor. 1753’te kurulan Warsteiner Almanya’nın özel sektöre ait en büyük bira fabrikası olma özelliğine sahip. Her damak tadına hitap edebilecek 8 çeşit birası bulunuyor.
Bitburger
Yıllık yaklaşık 4 milyon hektolitre bira üretimi yapan Bitburger Almanya’nın en ünlü bira markaları listesinin dördüncüsü. Bitburger de Krombacher birası gibi suyunu 200 milyon yıllık ve kaya katmanları ile doğal bir filtreleme sistemi oluşturan Trias- Mulde’dan alarak, demleme işlemi için en iyi mineral bileşimine sahip olan saf suyu kullanıyor. 5,3 milyon kişinin tercih olan Bitburger’in dört çeşidi bulunuyor.
Veltins
Listedeki ilk dört marka gibi Veltins de biralarını 1516 Saflık Yasasına göre üretiyor. Saf maya eklendikten sonra herhangi bir teknik basınç uygulanmıyor, fermantasyon acele etmeden gerçekleşiyor. Listemizin son sırasındaki Veltins 4,72 milyon kişinin tercihi olmayı başarmış bir marka.
Almanya yıllık bira tüketimi
Almanya’da insanların sular seller gibi bira içtiğini düşünüyor olabilirsiniz. Bizi sadece dört malzeme kullanarak şaşırtan Almanlar dünyanın en çok bira tüketen ülkeleri listesinde üçüncü sıraya yerleşerek bir kere daha şaşırtıyor. Almanya’da 2019’da bira tüketimi kabaca 82,9 milyon hektolitreyken, 2020’de düşüşe uğrayarak 84,65 milyon hektolitrede kalmış. İstatistikler incelendiğinde 1960-1990 yılları arasında istikrarlı bir şekilde artan bira tüketimi 1990’ların başından itibaren yine istikrarlı bir şekilde düşüyor. Yani 1980’de kişi başına düşen bira tüketimi 145,9 litreyken bu oran 2019’da 99,7 litreymiş.
Bu arada Alman bira çeşitlerine de göz atmak isterseniz, Alman bira çeşitleri yazımıza göz atın.
Alman biraları gün geçtikçe çeşitleniyor, peki o zaman Almanya’da bira tüketimi neden düşüyor?
1970’lerin ortalarında, Almanlar kişi başı ortalama 150 litre bira içilirken bu sayı giderek düşerek 2019’da 99,7 litreyi görüyor. Bu durumun birden fazla açıklaması bulunmakta. En önemlilerinden biri günümüzde artan mobilite, yani hareket miktarı. Eskiden insanların işlerinin evlerine yakın olması araba kullanımını büyük ölçüde azaltan bir olguyken bugün insanlar şehir ortamında daha fazla araba kullanmak zorunda. Aynı şekilde tarımda veya fiziksel işlerde genelde eller çalıştığı için bira bu durumu fazla etkilemezken bugün yapılan çoğu işin zihinsel olması bira içme oranının düşmesine neden oluyor. Aynı zamanda öğle yemeği molasında içki içmeye karşı oluşturulan katı ofis düzenlemeleri de bira tüketimini azaltan etkenlerden. Tabii değişen sağlık algısıyla bir zamanlar sudan bile faydalı görülen biraya bakışın değiştiğini de göz ardı edemiyoruz. İnsanların gözünde artık bira o kadar da sağlıklı bir içecek değil. Daha fazla sağlıklı yaşam bilinci oluşmuş durumda ve ölçülü bira en iyisi olarak görülüyor. Son faktör de İkinci Dünya Savaşı’ndan sonra oluşan insanların bira alacak paralarının olmaması ve durumun bir süre böyle devam etmesi. Bira sadece zengin olan insanların içebileceği bir içecek haline gelmişti yani bir anlamda bira içmek statü göstergesiydi. Günümüzde bira her kesimin ulaşabileceği ve gücünün yetebileceği bir konumda olduğundan eskisi kadar fazla tüketilmiyor.
En popüler içecek: maden suyu
Büyük ihtimalle siz de Almanların en popüler içeceğinin bira değil de maden suyu olduğunu öğrenince şaşırmış olmasınız. Ama gerçek bu. Maden suyu Almanya’da açık ara en çok satın alınan ve tüketilen içecek. Bilmeyenler için hatırlatmakta fayda var. Maden suyu ve soda aynı şey değildir. Maden suyu, Almanya gibi ülkelerde normal şu yerine içilir. Maden suyunun içerisinde sülfat, bikarbonat, klorit, kalsiyum, magnezyum, floritin yanında demir ve sodyum gibi bir çok yararlı mineral vardir. Detaylarına göz atmak isterseniz, Sözcü’nün bu yazısına bir göz atın.
Türkiye bira tüketiminde son sırada
Her ne kadar listenin ilk sırasında gözlerimiz Almanya’yı arasa da Avrupa ülkelerine baktığımızda litre cinsinden kişi başına düşen bira hacminde başrol Almanya’nın değil 142 litre ile Çek Cumhuriyeti’nin oluyor. Onu 107 litreyle Avusturya izlerken Almanya 100 litreyle üçüncü oluyor. Türkiye ise 28 ülkeden oluşan istatistikte 11 litre ile son sırada yer alıyor.
